8种私房拌面酱C面怎么拌都超级好吃

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想要简单吃一吃，又不想将就，这时来碗干拌面，就是最好的选择。事先准备好数种美味的拌面酱，有浓重又馅料丰富的炸酱、八宝辣酱和沙茶肉酱，或是简单调制青葱酱、蚝油拌酱和酸辣拌面酱等，只要拌入热腾腾的白面，看着热气氤氲，香气十足的干拌面条，简单中带有坚持，只要一碗干拌面，就能顿时让心情变得丰盛起来。
面条这样煮最好吃

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好吃秘诀1：水煮滚后面条才下锅

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好吃秘诀2：面条下锅后迅速拌开

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好吃秘诀3：煮滚后转小火继续煮

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好吃秘诀4：煮好后捞起沥干水份

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好吃秘诀5：淋入香油拌匀防沾黏
面条Q弹z诀：面条最怕煮的软烂没弹性，要避免面条太软，煮的时候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用面煮好的余温将面条焖熟，面的熟度才会刚刚好。
面条种类水煮时间
宽阳春面 1又1/2分钟
细阳春面 1分钟
意面 40秒
手工面条 3又1/2分钟
注：以上时间以水煮滚后再放入面条煮的时间来计算
红葱油膏酱

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材料：
红葱头 50公克，沙拉油 100P，酱油膏 80公克，细糖 1大匙，水 4大匙
作法：
1. 红葱头剥去枯皮后切细。
2. 油锅烧热，加热至约80℃，放入作法1的红葱头细丝。
3. 开中火，不停搅拌红葱细丝以免炸焦，炸至颜色开始变黄即转小火，炸至略呈金黄，捞起备用。
4. 取锅加入酱油膏、细糖及水煮开，拌面时再加入作法3的炸红葱丝即可。
拌面酱的好味道：虽然有市售的炸红葱头，便利性高，但香气还是不如现炸的香。红葱头切细，用热油略炸，炸至微焦，红葱头和葱油就可以拿来利用，不用炸得颜色太深，免得容易变焦，吃起来有苦味。
炸酱

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材料：
猪绞肉 200公克，红葱头 30公克，葱花 20公克，沙拉油 4大匙
调味料：
甜面酱 3大匙，豆瓣酱 2大匙，细糖 1茶匙，水 300P
作法：
1. 红葱头切碎备用。
2. 锅烧热，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的红葱头碎。
3. 再放入猪绞肉及葱花，以中火炒至肉表面变白散开，加入豆瓣酱及甜面酱略炒香后，加入水和细糖。
4. 将作法3煮开后，转小火煮约5分钟即可。
拌面酱的好味道：炸酱有一种特殊豆酱味，是豆瓣酱和甜面酱的香味。这两种酱要先用油以小火煸炒过，让香味散发出来，炸酱才能飘散出豆酱的风味。
八宝辣酱

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材料：
豆干丁 80公克，榨菜丁 50公克，毛豆 50公克，鸡腿肉丁 50公克，胡萝卜丁 50公克，香菇丁 30公克，虾米 20公克，蒜末 10公克
调味料：
辣豆瓣酱 1大匙，甜面酱 1大匙，高汤适量，米酒 1大匙，细糖 2茶匙，太白粉水 2茶匙，香油 1茶匙
作法：
1. 煮开一锅水，放入榨菜丁、虾米、毛豆、胡萝卜丁，汆烫后冲凉备用。
2. 锅烧热，倒入少许油，放入鸡腿肉丁、豆干丁及蒜末入锅炒散。
3. 再加入辣豆瓣酱及甜面酱炒香，加入高汤及作法1的虾米、榨菜丁、胡萝卜丁、香菇丁、毛豆炒匀。
4. 再加入细糖、米酒调味后，淋入太白粉水勾薄欠，最后再撒上香油即可。
沙茶肉酱

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材料：
猪绞肉 200公克，蒜末 40公克，葱花 20公克
调味料：
沙拉油 3大匙，沙茶酱 3大匙，酱油膏 4大匙，细糖 1茶匙，水 200P
作法：
1. 锅烧热，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
2. 加入猪绞肉及葱花，以中火炒至肉表面变白散开，加入沙茶酱炒香后加入水、细糖及酱油膏。
3. 煮开后转小火煮约2分钟即可。
蒜泥芝麻酱

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材料：
蒜泥 2大匙，芝麻酱 1大匙，酱油膏 2大匙，乌醋 1大匙，细糖 1大匙，凉开水 80P
作法：
1. 将凉开水分次加入芝麻酱中，慢慢调匀至完全混合。
2. 再加入其他剩余材料拌匀即可。
青葱酱

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材料：
葱 100公克，姜 50公克，盐 1大匙，沙拉油 150P
作法：
1. 将葱、姜切细，放入碗中，加入盐拌匀。
2. 锅烧热，倒入沙拉油，加热至约150℃，再将热油冲入作法1的碗中，最后搅拌均匀即可。
蚝油拌面酱

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材料：
A
蒜头酥 20公克，葱花 20公克
B
蚝油 4大匙，细糖 1大匙，凉开水 3大匙，香油 1大匙
作法：
1. 将材料B所有材料混合拌匀。
2. 再加入材料A的蒜头酥和葱花即可。
酸辣拌面酱

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材料：
白醋 2大匙，蚝油 1大匙，酱油 1大匙，红油 2大匙，细糖 1大匙，水 1大匙
作法：
1. 将所有材料调匀即可。
红油
材料：
粗辣椒粉 70公克，开水 60P，沙拉油 500P，葱 10公克，姜 10公克
作法：
1. 辣椒粉与开水混合拌匀;葱切段拍破;姜切片备用。
2. 锅烧热，倒入沙拉油，加热至约80℃，放入作法1的辣椒粉，开中火，不停搅拌以免炸焦。
3. 续炸至辣椒粉颜色变深即转小火，再加入作法1的葱段姜片，炸至葱姜香味出来即关火。
【8种私房拌面酱C面怎么拌都超级好吃】4. 再用油网将辣椒粉过滤，并挑去葱姜，剩余的即为红油。
拌面酱的好味道：充满香气的红油，拌面调酱料都很适合。炼红油时，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢炼，色泽和香气会更加迷人。