鸡蛋是生活最常见的食材，几乎家家户户都会常备 。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一 。那么如何挑选优质鸡蛋呢？
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1、感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明 。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑 。
2、手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转 。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感 。
3、耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声 。
4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。
【如何挑选优质鸡蛋】以上就是给各位带来的关于如何挑选优质鸡蛋的全部内容了 。
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